葡萄酒工業在我國迅猛發展的同時 ，排出了大量的葡萄酒廢水 ，給環境造成了極大的威脅 。葡萄酒廢水水質的主要特點是含有大量的有機物 ，屬高濃度有機廢水 ，故其生化需氧量也較大 。該葡萄酒廢水處理廠的處理水量為12000 m3/d 。原汙水中各項指標為 ：BOD濃度為1600 mg/L ，COD濃度為3000 mg/L  ，SS濃度為1200 mg/L  。因該廢水BOD值較大,不經處理會對環境造成巨大汙染 ，故要求處理後的排放水要嚴格達到《汙水綜合排放標準》（GB8978-1996）國家二級排放標準,即 ：BOD ≤ 20 mg/L  ，COD ≤90 mg/L  ，SS ≤ 60mg/L  。

本文分析了葡萄酒生產中廢水產生的環節 ，汙染物及主要汙染來源 ，並從好氧 、厭氧生物處理兩方麵來考慮了廢水治理工藝 ，提出了UASB+CASS的組合工藝流程 。可將廢水COD由3000 mg/L降至50～100 mg/L  ，BOD從1600mg/L降至20 mg/L以下 ，SS由1200 mg/L降到60 mg/L以下 ，出水符合標準 。